Das Boardsmith Maple End

In meinem größeren Testbericht über die besten Holzschneidebretter erhielt das Boardsmith Maple End-Grain Cutting Board die Auszeichnung als beste Upgrade-Auswahl. Erfahren Sie im Voraus mehr über den hervorragenden Metzgerblock und warum sich die Investition lohnt.

Nicht jeder braucht ein hochwertiges Holzschneidebrett. Angesichts der Investition und der notwendigen Wartung sind sie einfach nicht für jeden Hobbykoch sinnvoll. Wenn Sie Ihrer heimischen Küche einen eleganten Hackblock hinzufügen möchten, ist das The Boardsmith End-Grain-Schneidebrett aus Ahorn genau das Richtige für Sie. In meiner größeren Rezension der besten Holzschneidebretter, die einen wochenlangen Testprozess erforderte, setzte sich dieser Block gegen seine anderen High-End-Konkurrenten durch und erhielt den Titel „Beste Upgrade-Auswahl“.

Aufgrund seiner erstklassigen Konstruktion und seines edlen Aussehens ist das Boardsmith Maple End-Grain Cutting Board ... [+] der beste High-End-Metzgerblock, den Sie kaufen können.

Dieser hübsche Metzgerblock aus hochwertigem Ahorn verfügt über eine dicke Hirnholzkonstruktion, die langlebig und dennoch messerschonend ist. Kurz gesagt: Es erfüllt alle Kriterien. Dank seines Gewichts und der angebrachten Gummifüße blieb der schwere Block sicher auf meiner Arbeitsplatte, während ich eine Vielzahl von Obst und Gemüse zerkleinerte. Wenn Sie nach einem günstigeren Brett suchen, sollten Sie das John Boos Maple Edge-Grain Reversible Cutting Board in Betracht ziehen, das ich zum besten Brett insgesamt gekürt habe, oder das Teakhaus Edge-Grain Professional Carving Board, meine preiswerte Wahl. Wenn Sie jedoch bereit sind, einen stattlichen Block mit nach Hause zu nehmen, der einen festen Platz auf Ihrer Arbeitsplatte verdient, ist dieses Boardsmith-Board genau das Richtige für Sie.

Der Brettschmied

Holz:Premium-KlasseAhorn | Konstruktion:Hirnholz | Größe:12 x 18 x 2 Zoll (ohne Kunststofffüße), unter anderem Größenoptionen | Gewicht:9 bis 10 Pfund (je nach Ölung) | Zusatzfunktionen:Kunststofffüße, dazu Saftkanal und Handgriffe gegen Aufpreis | Empfohlene Wartung:Tragen Sie regelmäßig Boardsmith Board Butter (oder eine Kombination aus warmem Mineralöl und Bienenwachs) auf

Beste für:

Überspringen, wenn:

Heutzutage finden Sie Schneidebretter aus einer Vielzahl von Hölzern, darunter Walnuss, Akazie, Teak, Kirsche – die Liste lässt sich beliebig fortsetzen. Dennoch bleibt Ahorn dank seiner optimalen Härte und Haltbarkeit der Industriestandard. Besser noch: Das Boardsmith Maple End-Grain-Schneidebrett besteht aus hochwertigem, nachhaltig geerntetem Holz, was es zu einem Brett macht, bei dem Sie sich wohlfühlen können.

Darüber hinaus verfügt dieser Block über eine sogenannte Hirnholzkonstruktion. Im Vergleich zu Kantenholzbrettern, die einfacher zu bauen und daher günstiger sind, erfordern Hirnholzbretter ein höheres Maß an handwerklichem Können. Hirnholzblöcke sind an ihrem auffälligen Maurermuster zu erkennen und schonen die Klingen und „heilen“ besser von Messernarben. Mit diesen Vorteilen geht jedoch ein zusätzlicher Wartungsaufwand einher. Während es wichtig ist, jedes Holzschneidebrett nach dem Waschen sofort abzutrocknen und an der Luft zu trocknen, ist dies besonders bei Hirnholzbrettern notwendig, bei denen die Wahrscheinlichkeit von Verformungen und Rissen höher ist. Außerdem müssen Sie ein Hirnholzbrett stärker ölen als ein Kantenholzbrett.

Eine häufige Beschwerde bei minderwertigen Schneidebrettern ist, dass sie bei starker Beanspruchung auf der Arbeitsplatte herumrutschen. Dieses Problem ist nicht nur ärgerlich – ein verrutschendes Brett birgt ernsthafte Risiken, da es die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Ihr scharfes Messer herunterkommt und dort schneidet, wo es nicht hingehört. Dank seines Gewichts und der Kunststofffüße erwies sich The Boardsmith als beeindruckend stabiler Block, da er sich nicht bewegte, als ich Karotten, Zwiebeln, geröstete Rüben und mehr hackte, schnitt und würfelte.

Darüber hinaus blieb der Block widerstandsfähig gegenüber Flecken und Gerüchen. Nachdem ich die gehackten Rüben und Sardellen eine halbe Stunde lang auf der Oberfläche ruhen ließ, hinterließen die leuchtenden Früchte leichte rosa Flecken – und ich konnte keinen Fischgeruch wahrnehmen.

Während die meisten Hobbyköche mit der „Butcher“-Größe von 12 x 18 x 2 Zoll (ohne Kunststofffüße) zufrieden sein werden, verkauft The Boardsmith auch zwei größere Versionen dieses Schneidebretts: „Carolina Cut“ (16 x 22 x 2 Zoll). Zoll) und „Big Block“ (18 x 24 x 2 Zoll). Und das ist nicht die einzige Wahl, die Ihnen The Boardsmith bietet. Bei jedem Block haben Sie die Möglichkeit, gegen entsprechende zusätzliche Gebühren eine umlaufende Saftrille, Fingerrillen oder beides hinzuzufügen. (Wenn Sie beides erhalten, kostet die Ergänzung zwischen 40 und 50 US-Dollar zusätzlich.)

Die letzte Entscheidung, die Sie treffen müssen: Ob Sie Kunststofffüße wünschen oder nicht, die automatisch an Ihrem Board angebracht sind. Während die Kunststofffüße die Stabilität des Boards erhöhen und eine bessere Luftzirkulation fördern, sodass Sie das Board nach dem Waschen nicht auf die Seite legen müssen, um es an der Luft zu trocknen, heben sie das Board deutlich an – um fast einen Zentimeter. Aufgrund der Höhe des Bretts hatte ich beim Zerkleinern von Karotten und Zwiebeln zeitweise Schwierigkeiten, die Hebelwirkung auf mein Kochmesser zu bekommen. Wenn Sie ein kleiner Hobbykoch sind (zum Vergleich, ich bin 1,75 Meter groß), würde ich Ihnen raten, The Boardsmith zu bitten, die Füße wegzulassen, was sie ohne zusätzliche Kosten tun.

Als Haus- und Küchenredakteur bei Forbes Vetted verbringe ich den Großteil meiner wachen Stunden damit, über eine nahezu endlose Auswahl an Grundnahrungsmitteln nachzudenken. Genauer gesagt habe ich ausführliche Testberichte zu Kochmessern, antihaftbeschichtetem Kochgeschirr, Messersets und KitchenAid-Standmixern herausgegeben. Bevor ich diese Position antrat, arbeitete ich als Autor und Redakteur bei Saveur und The Cut des New York Magazine. Meine Arbeiten erschienen bei Punch, Epicurious, Bon Appétit, Grub Street und Taste. Als ich über diesen Artikel berichtete, suchte ich nach dem Fachwissen von Angie Yang, Mitbegründerin der Holzbearbeitungsschule Bien Hecho Academy in Brooklyn; Ben Chapman, PhD, ein Lebensmittelsicherheitsforscher an der North Carolina State University, der sich mit Schneidebrettern beschäftigt; und Josh Donald, Miteigentümer von Bernal Cutlery in San Francisco und Autor von Sharp: The Definitive Introduction to Knives, Sharpening, and Cutting Techniques, with Recipes from Great Chefs.

In meiner getesteten Bewertung der besten Holzschneidebretter ging das Boardsmith Maple End-Grain Cutting Board als Sieger in der High-End-Kategorie hervor und erhielt die Auszeichnung als beste Upgrade-Auswahl. Während das andere von mir getestete Brett mit Kantenmaserung, das Brooklyn Butcher Blocks End-Grain Maple Butcher Block, insgesamt eine beeindruckende Leistung erbrachte, absorbierte es mehr Rübensaft als das Brett von The Boardsmith. Außerdem gefällt mir, dass The Boardsmith automatisch Gummifüße an seinem Board anbringt (es sei denn, Sie möchten diese nicht) und Ihnen die Möglichkeit gibt, eine Saftrille, Handgriffe oder beides hinzuzufügen. (Wenn Sie Füße an Ihrem Brooklyn Butcher-Block haben möchten, müssen Sie diese selbst installieren.) Aus diesen Gründen erhielt das Boardsmith-Schneidebrett bessere Noten. Wenn Sie ein günstigeres Brett wünschen, sollten Sie das John Boos Maple Edge-Grain-Schneidebrett in Betracht ziehen, einen schönen und langlebigen Block, den ich für die meisten Hobbyköche als die beste Option bezeichnet habe.

Nachdem ich das Boardsmith Maple End-Grain Cutting Board ausgepackt hatte, begann ich mit der visuellen Prüfung und prüfte jeden Aspekt der Konstruktion des Bretts – insbesondere die Qualität des Holzes, seine Dicke und seine Hydratation. Dann habe ich das Brett in meiner Küche auf Herz und Nieren geprüft. Als ich Karotten, Zwiebeln und Rüben zerkleinerte, bemerkte ich, wie stabil es auf meiner Arbeitsplatte lag. Dann ließ ich gehackte Rüben und zerdrückte Sardellen eine halbe Stunde lang auf der Oberfläche des Bretts ruhen, um zu sehen, ob das Holz Flecken oder Gerüche festhielt. Zwischen meinen kulinarischen Tests habe ich beobachtet, wie einfach sich das Brett waschen, trocknen und ölen lässt. Zuletzt habe ich den Block auf Anzeichen von Messernarben oder Abnutzung untersucht.